Ovaskala Oy on savonlinnalainen kalanjalostamo, jonka omistavat Mari ja Niko Ovaska. NIko Ovaska toimi ennen itsekin ammattikalastajana ja pyydetyt kalat perattiin ja paistettiin itse. Paistettujen ja jalostettujen järvikalojen kysynnän lisäännyttyä molemmat keskittyivät kalanjalostukseen. Ovaskalalalla on tuotantolaitos, jossa he jatkojalostavat järvikalaa lähinnä purkkikalaksi sekä he myös toimittavat perattua ja perkaamatonta kalaa edelleen tukuille, kaupoille ja ravintoloille. Kesäisin Ovaskala ylläpitää muikkuravintolaa Savonlinnan torin rannassa.
Ensimmäisellä yritysvierailulla sovittiin Ovaskalan lähdöstä hankkeeseemme mukaan yhtenä pilotointikohteena. Heillä on vakikalastajat ja hyvät suhteet kalan toimitusketjussa myös eteenpäin ja he ovat mielellään mukana testaamassa mahdollisesti itselleenkin hyödyllistä järjestelmää.
Ensimmäisellä yritysvierailulla sovittiin Ovaskalan lähdöstä hankkeeseemme mukaan yhtenä pilotointikohteena. Heillä on vakikalastajat ja hyvät suhteet kalan toimitusketjussa myös eteenpäin ja he ovat mielellään mukana testaamassa mahdollisesti itselleenkin hyödyllistä järjestelmää.